ししとうの育て方、辛いししとうができる原因やししとうのわき芽かきの方法、プランター栽培について紹介します。
とれたてのししとうはとても柔らかく甘みもあって美味しいのですが、時々ししとうがとびあがるほど辛いことがあります。
そういう辛いししとうがならないためのししとうの育て方、栽培方法で気をつけるポイントがありますので、ししとうのわき芽処理の方法やプランターでの育て方と一緒に紹介します。
目次
ししとうについて
ししとうはトマトやナス、ピーマンと同じナス科の野菜で、プランター栽培でも１本育てればたくさん収穫できます。
ナス科の野菜の中でもししとうは特に高温を好むので夏の暑い盛りにも実をたくさん収穫できます。
ししとうはビタミンCやA、E、Kのほか葉酸、カリウム、マグネシウムなどを含んでいます。
栄養豊富なので夏場の栄養補給に是非食べたい野菜です。
さっと茹でて鰹節をふりかけておひたしでもいいですし、天ぷらや煮浸し、油で炒めても美味しいです。
生育旺盛で脇芽を摘んでしっかり育てると、どんどん実がなって取りきれないくらいになるのでベランダ菜園でのプランター栽培でも育てやすくおすすめです。
ただし、ししとうは時々ものすごく辛い実になってしまうことがあり、それが外見ではほとんど見分けがつかないために、ものすごく辛いししとうに当たってしまって口から火をふきそうになったことがある方もいらっしゃると思います。
ししとうのプランターでの育て方①苗から育てるのがおすすめ
ししとうはトマトやナス以上に高温を好むので、必要な時期に種をまいて苗を育てるとなるとまだ寒い冬の終わり頃の時期にあたることもあり、よい苗を育てるのは難しいです。
ですからベランダでプランターでししとうを栽培する場合は数も多くないので苗を買って育てるのがおすすめです。
苗は一つ目の花が咲くか咲かないかくらいの大きさのものが植え付け適期の苗です。
時期は関東であれば、５月に入って気温が十分にある状態で植え付けます。
ししとうはよく茂り、長く収穫を続けますのでプランターは６５cm深型で２株、１０号鉢で１株を植えましょう。
ししとう栽培は養分もたっぷり必要としますので用土や追肥も大事なししとうの育て方のポイントになります。
ししとうのプランターでの育て方②用土
ししとうはたくさんの実を長期間つけるためプランター栽培の場合は特に肥料を多く必要とします。
これは元肥も追肥もです。
そのため有機質に富んだ保水力のある用土を用意します。
乾燥しがちな環境の場合は赤玉６、腐葉土４、腐葉土の一部をピートモスやココピートに置き換えると保水力を高めることができます。
用土は植え付け２〜３週間前に石灰を混ぜて準備をしておきますが、配合するピートモスが酸度未調整のものの場合は苦土石灰や牡蠣殻石灰を少し多めに混ぜ込みます。
すぐに作物を植えられる石灰の場合は元肥と一緒に１週間前くらいに土に混ぜればOKです。
植え付けの１週間前に元肥を土に混ぜて用土の準備完了です。
ししとうのプランターでの育て方③植え付け
ししとうは高温性の野菜なので５月に中旬頃に苗を植えます。
温度が低い場合はプランターの土の表面を黒いマルチで覆ったり、苗が小さいうちはビニールをかけたりして保温します。
ししとうの苗は植え付け前のポットのままの状態でたっぷりと水をやって３０分〜１時間おきます。
プランターの土に植え付け用の穴を掘って、そこに「水鉢を作る」と言ったりするのですが、水をたっぷり注ぎます。
ししとうの苗をポットからそっと外して穴の中心におき、周囲の土をかけしっかりなじませます。
深植えにならないようにちょうどししとうの苗の土の高さとプランターの土の表面の高さが同じになるようにします。
軽く土を抑えて根鉢とプランターの土をしっかり密着させます。
こうすることで根の活着がよくなります。
短い仮支柱を立ててししとうの苗が倒れないように紐で茎をゆるく誘引しておきます。
植え付けが終わったらプランターにジョウロでたっぷり水をやります。
これで植え付け完了です。
ししとうのプランターでの育て方④わき芽かきと摘果
ししとうに一番目の花が咲いたら、花のすぐ下の２本のわき芽を残し、それより下から生えてくるわき芽を全て摘み取ります。
残した２本のわき芽（側枝）と主茎を育てて実をならせていきます。
成長の過程で一度ししとうのわき芽を摘んでもまた同じ場所からわき芽が出てくることがありますので、側枝よりも下から出てくるわき芽はその後も全て取り除いていきます。
また一番目の花の実は３cmくらいの大きさになったらすぐに摘み取ります。
そのあとに徐々に実がなり始めますが最初の花の次の実が何個かなったものも３〜４cmのうちに収穫してしまいましょう。
こうしてわき芽を摘み、また最初のうちはししとうの実も早めに収穫してしまうことで株の体力を温存できるので、その後長く収穫し続けられるようになります。
わき芽がどんどん分枝して広がっていきますので、プランターの置き場はスペースの余裕がある場所にします。
ししとうのプランターでの育て方⑤追肥
ししとう の一番めの花が咲いて実がなり始めたら、最初の追肥をします。
ししとうの株の周りにパラパラとまいて水やりしておけばOKです。
軽く表面の土と混ぜればなおよいです。
プランターのサイズに応じて配合肥料でリン酸の割合が多めのものを追肥として与えるようにします。
あまり早くに追肥をやってしまうと枝ばかり茂ったり徒長しやすくなるので、最初の追肥は最初の実がなり始める頃を目安にします。
その後の追肥は３〜４週間に一度、成長具合を見ながら定期的に与えます。
肥料切れはししとうには致命的ですのでししとうの株にしっかり栄誉を行き渡らせるようにします。
大株になってきたら1回に与える追肥の量も少し多めにするとよいでしょう。
できれば有機配合肥料がおすすめです。
ししとうのプランターでの育て方⑥収穫
以降はどんどん花数が増えて実がなります。
ししとうの実が５〜６cm程度になったら収穫します。
ししとうの木の枝葉とても柔らかいのでちょっと引っ張ったりしても折れたり枝の分かれ目から裂けてしまうことがあります。
収穫は必ずハサミを使って一つずつししとうの実の柄のところをカットします。
それから特にプランター栽培の場合、ししとうの収穫でものすごく大切なポイントがあります。
とにかく実の数はどんどん増えていきますし、身が大きくなるスピードも早いので、必要以上に大きくなる前に早め早めの収穫を心がけて下さい。
実がなって大きくなればなるほど、中の種が完熟に近づけば近づくほどししとうの木は体力を消耗します。
早めに収穫した方がししとう自体も柔らかく美味しいですから、朝晩こまめにチェックして大きくなり過ぎないうちにししとうの実を収穫して下さい。
それだけししとうの木の体力が温存されますので、長く安定して１０月ごろまでししとうの実を収穫できます。
地植えでもそうですが、土の量が限られるプランターの場合、どんなに追肥をしても、木が「なり疲れ」してしまうと実つきが悪くなったり、品質が低下します。
ししとうのプランターでの育て方⑦ししとうの剪定はわき芽の間引き剪定と切り戻し剪定を併用する
真夏になって暑くなった時期にししとうの葉が茂りすぎると蒸れてしまいます。
３本のメインの実がなる枝から株の内側に向かって生えているわき芽があまりに茂り過ぎていたら、そのわき芽を間引き剪定して、株の中心の風通しを良くして、日光がよく当たるようにしてやります。
また、ししとうの木がなり疲れしてしまってあまり実がならなくなってきたら今咲いている花のあるところの外側（先端側）でその枝を切り戻し剪定します。
地植えの場合はほとんど必要ありませんが、プランターの場合は大きくなりすぎたな、と思ったら剪定で樹形をコンパクトに抑えることもできます。
枝を整えたら、その時に肥料の追肥も忘れずにしておくことで、その後９月ぐらいからまたししとうの実がたくさんなり始めます。
ししとうのプランターでの育て方⑧ししとうが辛い原因と、甘いししとうを収穫する方法
ししとうが辛くなってしまったものは猛烈に辛いですよね。
まるでロシアンルーレットのようで、ほとんどのものは辛くないのに、たった一個のそれに当たってしまうと涙が出るほど辛いししとう。
ししとうが辛いのは、水を切らしてしまったり、追肥が足りなかったりしてししとうの木にストレスがかかることで実が辛くなります。
ですから特にししとうのプランター栽培をする際は水やりと追肥には注意が必要です。
水を切らさないよう、プランターの表面の土が乾くか乾かないかくらいのタイミングでたっぷり水をやって下さい。
ししとうの苗の植え付けの時もしっかり水鉢を作ってから植え付け、植え付け後もたっぷり水をやるのはそのためです。
夏場は朝夕２回の水やりが必要です。
追肥も３〜４週間ごとにあげることを忘れないようにしましょう。
ししとうの木の成長が鈍くなってきたな、と思ったら早めに追肥します。
また実が大きくなりすぎると辛いししとうになる確率が高くなりますから、そういった理由からもなるべく５cmくらいの大きさになったタイミングを逃さず柔らかいうちのししとうを収穫しましょう。
最後にもう一点、収穫した後のししとうはさっと洗ってポリ袋などで密閉して水分が蒸発しない等にして冷蔵庫にしまっておくと結構長持ちします。
ただし、長持ちして萎れないけれど冷蔵庫の中に長期間ししとうの実を置いておくと、ししとうの実にストレスがかかるのでしょう、収穫してすぐに食べた時は辛くなかったのに、同じ時に一緒に収穫した残りのししとうの実を冷蔵庫に入れておいたものを食べると結構な確率で辛いものがある、という状態になる可能性があります。
香りも採れたてのししとうと時間が経ったものでは少しだけですが変化してきます。
冷蔵庫に保存しなくても次から次へとししとうの実が収穫できてきますので、収穫したものは採りたての新鮮なうちに食べきるようにすることをおすすめします。
ししとうのプランターでの育て方⑨収穫終わりの時期はいつ？
ししとうはしっかり育っていて水やり、追肥やりがうまくできていれば１０月くらいまで実を収穫することができます。
そのままいつまでも実がなり続けて１１月になっても赤くなったししとうの実が木にぶら下がったままという状態のししとうの畑を見たことがあります。
場所に余裕があって、なおかつうまく育てられてギリギリまでししとうの実がなるのであれば最後まで収穫したいところですが、次に植えるもののためにプランターをあけたいと思う場合には、秋冬のほうれん草や小松菜など冬の野菜の種まきや苗の植え付け時期から逆算して、少し早めにししとうの株を撤去してもよいでしょう。
慣れてくるとプランターをローテーションさせての年間の作付け計画なんかも自然に出来上がってくると思います。
一つのプランターでも春から夏にかけてと秋から冬にかけての２期ありますし、例えばラディッシュみたいに栽培期間の短いものだとさらにプランターで何度も種まきから収穫までを楽しむこともできますから、効率よくうまいタイミングでプランターをローテーションさせて、色々なものを栽培するのを楽しめたらいいですね。
