枝豆栽培の摘心、断根の方法と育て方の基本、摘心・断根栽培のメリット、デメリットや失敗のポイントについて紹介します。
枝豆栽培では摘心をする・しないという選択肢の他に、枝豆の断根（根を切って）栽培という一風変わった栽培方法、発芽直後に摘心と断根の両方を行う摘心断根栽培という方法があります。
それぞれの栽培方法のメリット、デメリットを比較しながら紹介していきます。
枝豆栽培はプランターでもよくできるおすすめの野菜です。
大豆の中でも若採りして美味しい品種を枝豆として育てます。
鮮度が美味しさに大きく影響する枝豆ですので、プランターで育てて採りたての甘味を楽しみたい夏の味覚です。
目次
枝豆栽培の摘心・断根の方法①プランター用土
枝豆は豆類なので基本としては開花するまで土に肥料はあまり必要ありません。
枝豆を始めとする豆類の根には小さな丸い粒がたくさんついているのですが、これは根粒菌という菌が住んでいて、空中の窒素を土に固定する働きを持っています。
そのため豆類は肥料は必要なく、むしろ肥料をやりすぎると枝豆の木ばかりが成長して豆がならない、なんてことになりかねません。
ですのでプランターで枝豆栽培する場合は培養度なら元肥なし、赤玉土と腐葉土７対３の基本の用土を使う場合は、野菜を栽培する場合の半分までの量を目安に控えめに肥料を用土に混ぜます。
もし他の野菜の栽培で使っていたプランターの土を再利用する場合は、あまり肥料分が残っていない土を使い、苦土石灰で酸度の調整をしておきましょう。
枝豆栽培で摘心断根をする場合は少し使う土の条件が変わりますので、後ほどその違いについては紹介します。
枝豆栽培の摘心・断根の方法②枝豆の種まき
枝豆は低温に弱いので４月下旬以降に種まきします。
発芽適温は２５〜３０℃なので温度が足りない場合は、プランターに黒いビニールマルチをかけるか、室内でポットに種まきして苗を育てます。
１ヶ所３〜４粒を種まきして、本葉が開いた頃に１〜２本を残して他を間引きます。
６５cm標準プランターなら３〜４ヶ所に３〜４粒ずつ、点まきして２本立ちにするか、１本立ちで６本くらいを育てるくらいの感じです。
枝豆の種まきは発芽するまでに豆が腐ってしまい失敗することがありますので、別記事で枝豆を発芽させる方法について紹介しています。
枝豆をプランターで育てても枯れてしまう、という方はこちらも併せてお読みいただければと思います。
枝豆栽培の摘心・断根の方法③枝豆を摘心しない育て方
枝豆栽培は摘心しなくても特に問題はありません。
その場合、間引きの時に苗を２本残すようにすると枝豆の苗が共育ちして倒れにくく、枝豆の収穫量もその分確保できるのでおすすめです。
畑でたくさんの枝豆を育てる場合は摘心の作業も大変になるので、特に摘心せずそのまま育てるパターンが多いかもしれません。
摘心の手間も必要ありませんし、根粒菌の働きで肥料もほとんど必要ないので気軽に枝豆栽培を楽しむことができます。
枝豆が大きくなって本葉が何枚か出たところ、あるいは成長して花が何段か咲いた後にそれ以上余分な栄養を取られないよう、枝豆の伸びた先の芽を摘心することもありますが、これは枝豆の摘心断根栽培の場合の摘心とは少し意味が違っています。
枝豆栽培の摘心・断根の方法④通常の摘心による枝豆の育て方
枝豆栽培で摘心する場合は、上記でも触れましたが本葉が５枚ほど育ったところで摘心します。
これは従来の枝豆栽培での摘芯方法です。
こうすると上に伸びる分の栄養が株の充実に使われるので脇芽が出やすくなり、枝数が増えて収穫量も増えます。
畑などで広い面積で枝豆栽培する場合は摘心するのも骨の折れる仕事ですが、プランター栽培の場合は枝豆の苗の数も多くはありませんから効率よく枝数を増やして収量をあげるのに摘芯はおすすめです。
枝豆を摘心すると枝数が増えるので種まき後の間引きで一本立ちにしてもよいでしょう。
また断根はしない通常の摘心栽培なら根粒菌の力もあるので摘心しない場合と同様プランターの土に肥料はあまり必要ありません。
枝豆栽培の摘心・断根の方法⑤枝豆の摘心断根栽培
枝豆の摘心断根栽培は枝豆のちょっと変わった育て方です。
上の写真のように枝豆の種まき後、双葉のあと本葉が出たところですぐに双葉だけを残して、すぐ上の茎のところを摘心してしまいます。
こうすることで双葉の付け根にある脇芽2本が育ちます。
そしてもう一つ、一緒に枝豆の断根という作業も行います。
枝豆の断根ってあまり聞き慣れない言葉だと思いますが方法は次の通りです。
摘心した枝豆の苗をそっと抜き取り、芽茎と根の境目ギリギリのところでカッターやカミソリなどの鋭利な刃物で枝豆の苗の根っこを切り落としてしまいます。
枝豆が断根されて茎と双葉だけになった苗を苗床にさして水やりをしていると、ほどなくして新たに発根して脇芽が育ち始めます。
この枝豆の摘心断根栽培の場合、根を一度切り落としてしまうので、枝豆がもともと持っている根粒菌の力を使えなくなります。
そのため枝豆栽培では通常肥料はあまり必要ないのですが、摘心断根栽培の場合は土に肥料が必要になります。
発芽後の枝豆の苗を摘心・断根して植え直す手間もかかるのであまりいいことがないように思えるかもしれませんが、利点もちゃんとあります。
摘心断根栽培の場合、枝豆栽培でありがちな失敗、土に含まれる肥料が多すぎてつるぼけして肝心の枝豆のさやができない、というようなことがなく、脇芽の枝数を多く育て、施肥をすることで収量を増やす管理をしやすいという利点があります。
初心者の方の場合、枝豆栽培を失敗する原因が肥料分が多すぎる土であることがあるので、通常の野菜と同じように肥料をやって収量が増やせる摘心断根栽培は感覚的にやりやすいかもしれません。
ただ、根を切ったり双葉だけを摘心してしまうので植物の扱いにある程度慣れている方でも手間もかかりますし、注意しながらの作業になります。
苗が大きくなってきたら、ぐらつかないように間に何度か土寄せをしたり、害虫の防除につとめます。
それにしても枝豆を断根してしまってもまた発根する、というのがすごいですね。
枝豆の生命力にも驚きますが、わざわざ断根してさらに発根させる方法を思いついた人もすごいです。
枝豆栽培の摘心・断根⑥枝豆の摘心断根栽培で失敗しないために
枝豆の摘心断根栽培では以下の２つのポイントで失敗しやすいので気をつけてください。
まず１つ目は断根、根を切る位置です。
枝豆の茎と根の境目で根を切るのですが、この境目がわかりくく、もし境目のわずかに上の茎のところで切ってしまうと、新しい根が出にくくなります。
ですから境目の上になるよりはわずかに下、根の部分になるところで切るようにしましょう。
文字通り断根、根を切るのです。
２つ目の失敗しがちなポイントは、枝豆の苗の根を切った後、もう一度土に植え直す時です。
断根後の枝豆の苗の切り口の茎は柔らかいので、乱暴に扱って傷つけないように気をつけます。
必ず割り箸などの棒を使って植穴を開けてから、そこに断根後の枝豆の茎をそっと挿して土を埋め戻します。
土と苗が隙間なく密着するよう軽く周りの土をおさえるとよいでしょう。
後は発根するまでは乾かさないように土の表面が乾き始めたら水をやりましょう。
枝豆栽培の摘心・断根⑥摘心断根栽培をしない場合は土に根を残す
豆科の根の根粒菌は土を肥やすものなので、有機栽培や自然農法がお好きな方からすると摘心断根してしまうのはちょっともったいないと感じる方法かと思います。
畑の土はぬか味噌のイメージで思ってもらうといいのですが、有機物がたくさん含まれていて、よい菌がたくさん増えれば作物が美味しくなるし、有用な菌が少なくなると土がやせて硬くなり、病害虫も発生しやすくなります。
豆科の植物の根粒菌は土を肥やす有用な菌ですので積極的に利用したいところです。
レンゲ草を緑肥として土にすきこむのはレンゲが豆科で土を肥やすからです。
枝豆も摘心断根栽培にしなかった場合は根の根粒菌を利用するために収穫後に片付けるとき、根を土の中に残すのもおすすめです。
枝豆栽培の摘芯・断根⑦枝豆の害虫対策
枝豆栽培の害虫対策で特に気をつけたいのはカメムシ類と小さな芋虫の形をしているメイガの幼虫です。
葉が柔らかいうちはメイガは葉を食害しますし、枝豆のさやができるとさやの中に潜って豆を食害します。
枝豆のさやに小さな穴が空いていたらメイガが中の豆を食害してしまっていると思ってください。
残念ですがそのさやはさやごと切り取って処分しましょう。
カメムシ類は茎やさやの豆から吸汁します。
いずれも、せっかくの枝豆が台無しになってしまいますのでしっかり害虫対策をしたいところです。
どちらも見つけたらすぐに物理的に捕るか、どうしても数が多いときは、殺虫剤を使いましょう。
収穫間近になると農薬によっては使えない期間があったりするので春先の早めの時期の害虫対策を心がけるのがポイントです。
害虫対策としては日当たりがよく風通しをよくしてやることも大事です。
農薬を使いたくない場合は最初からプランターに防虫ネットをかぶせて栽培するのがおすすめです。
枝豆栽培、とれたての枝豆は甘く柔らかい！
枝豆の栽培方法は摘心するかしないか、断根するかしないかを決めて苗を育てていくと早生の枝豆で６月ごろから花が咲きます。
枝豆の花は小さいので、よく観察してみてください。
花の色は品種によって白やピンクのものがあります。
花後に枝豆のさやができて、徐々に膨らんでいきます。
品種が早生か晩生かによって、種まき後に収穫するまでの栽培期間が違います。
早生の場合は８０日程度、晩生だと１２０日程度が目安になります。
枝豆の種の袋に栽培期間の目安が書かれているのでそれを参考に枝豆を収穫していきましょう。
全部のさやが太るのを待っていると最初に太り始めたさやの豆が硬くなりすぎてしまので、８割型の豆がいい大きさになったら株ごと収穫するか、程よく太ったさやからハサミでちょんちょん切って枝豆を順次収穫していくとよいでしょう。
枝豆は鮮度が命なので収穫したらすぐに塩茹でしてとれたての柔らかいところを頂きましょう。
採れたての枝豆は柔らかくて甘みも香りも抜群です！
